Gourmetia

Knekkebrød

2012-01-01T22:35:00.000+01:00

3,5 dl sammalt rug (grovt rugmel)
3,5 dl havregryn
1,5 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl kli
1 dl gresskarkjerner
1 ts salt
7 dl vann

Rør alt sammen og fordel røra utover 4 (!) stekebrett slik at de fyller (nesten) hele brettene. Deiga skal altså være så tynn som mulig. Stek ved 160-170 grader varmluft i ca. 10 minutter. Skjær til passe knekkebrødstørrelse. Stek videre i cirka 30 minutter. Slå av ovnen. Legg knekkebrøda på rist og sett tilbake i ovnen i cirka 15 minutter.

Har prøvd å bytte ut sesamfrø med hvetekjerner...veldig godt.

"Gottis"

2011-10-07T21:19:00.000+02:00

250 gram smør
200 gram sukker
rør smør og sukker "hvitt"

2 ss hvetemel
2 ts bakepulver
250 gram havregryn (lettkokte)
Røres smør/sukkerblandingen.

Smør utover en langpanne og stek i 7-8 minutter på 250 grader. Følg med, det blir lett brent!

Fyll:
100 gram smør
3 ss kakao
1 ts vaniljesukker
200 gram melis
1 egg

Smelt smør og rør i kakao, vaniljesukker og tilslutt melis. Rør i egget. Smør fyllet over mens kaka er varm. Del den opp før den er helt kald.

Sitronkake

2011-10-02T21:20:00.000+02:00

3 egg

225 g sukker
40 g smør
1 ss. sitron extract *

1 ss. vanilje extract**
80 g sitronjuice (ca. 1 dl sitronjuice)
190 g mel

1/2 ts. natron
1/2 ts. bakepulver
1/4 ts salt
120 ml rapsolje

Hell sukker, mykt smør og alle eggene i en miksebolle. Miks dette sammen i 5 minutter. Tilsett sitronekstrakt og sitronjuice. Ha tilslutt i vaniljeekstrakt og miks i to minutter til. Bland mel, salt, natron og bakepulver og ha blandingen i røra. Hell tilslutt i oljen og bland godt. Ha bakepapir i en form, ca. 25x15 cm og hell i røra. Stek ved 180 grader i 45 minutter. Avkjøl kaken opp og ned på en rist, slik at den ikke synker ned i midten.

*sitronekstrakt kan kjøpes her.
** vailjeekstrakt kan kjøpes her .
Bruk kode UWI003 for 5 usd i rabatt.

Kilde: Passion4baking

No-knead rundstykker

2011-09-25T23:28:00.000+02:00

500 gram mel
100 gram frø (blanding av solsikkefrø, linfrø, gresskarkjerner, sesamfrø) - mal frøene i en foodprocessor
1 ts salt
0,5 ts tørrgjær
4 dl kaldt vann (ikke iskaldt vann, men et sted mellom kaldt og lunkent).

Bland det tørre og rør inn vannet til du har en jevn deig. La deigen heve i romtemperatur i 12-24 timer. Jeg setter den om kvelden og steker den kvelden etterpå. Sett ovnen på 225 grader. Jeg bruker et muffinsbrett med plass til 12 muffins. Smør forma. Bruk en skje og fyll i røra. Stek i 12-15 minutter midt i ovnen. Avkjøl litt før du løsner rundstykkene forsiktig fra formen.

Bilde kommer..

Marokkansk kyllinggryte med kikerter

2011-09-24T23:40:00.000+02:00

4 kyllingfileter
smør til å steke i
1 løk, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
2 gulrøtter i staver
2 selleristilker i biter
1 tommelstor bit ingefær
2 ts malt paprika
2 ts malt spisskummen
2 ts tørket oregano
1 ts kajennepepper
1 ts gurkemeie
3,5 dl grønnsaksbuljong (eller kyllingbuljong)
1 boks hermetiske plommetomater
1 boks hermetiske kikerter
1 squash i terninger
saften av 1/2 sitron

Del kyllingen i biter. Varm smøret i en kjele og ha i krydderet (bland det sammen først). La det frese raskt før du har i kyllingbitene og steker kylligen. Ta bitene ut av pannen. Ha i alle grønnsakene og stek de til de er myke. Ha i grønnsaksbuljong og tomater. Kok oppg og legg i kyllingbitene og skylte kikerter. La det småkoke i ti minutter. Smak til med sitronsaft salt og pepper. Server med couscos (tilsett gjerne litt grønnsaksbuljong i couscosen).

No-knead bread

2011-03-24T23:33:00.002+01:00

500g hvetemel
1/4 ts tørrgjør
1 1/2 ts salt
400 ml vann (vannet skal være et sted mellom kaldt og lunkent)

Bland alle ingrediensene og legg det i en bolle med lokk til heving. La deigen heve 12-20 timer. Brett deigen og form et rundt brød, og la den hvile to timer til. Etter 1,5 time settter du ovnen på 250 grader og setter en form med lokk i ovnen (veldig viktig at den har lokk), og la ovnen gå opp. Ta ut den varme formen og legg i brødet. La det steke i 30 minutter med lokk. Ta av lokket, sett ovnen ned til 220 grader og stek brødet uten lokk i 15 minutter. Ta ut brødet og la det avkjøle på rist. Oppbevar det avkjølte brødet i et rent håndkle.

Se gjerne denne videon: http://matpaabordet.blogspot.com/2011/01/no-knead-bread-bak-brd-i-helgen.html

Peppernøtter

2010-12-04T16:54:00.001+01:00

Nydelige peppernøtter etter oppskrift fra Mat på bordet.

400 gram hvetemel
1/4 ts nymalt pepper
3/4ts malt kanel
1/2 ts malt allehånde
1/4 ts malt muskatnøtt
1/4 ts malt nellik
1/4 ts natron
110g smør, romtemperatur
150g brun sukker
1 stort egg
75ml brun sirup
1/2 ts vaniljesukker

Rør smør, sukker og sirup sammen i en foodprocessor til en jevn masse. Ha i egget og vaniljesukker. Bland mel med krydder og natron og bland det i smørblandingen. La foodprosessoren gå litt, men ikke la det blandes helt. Ta røra i en bolle og kna det sammen til en fast deig. Lag ca. 30-35 kuler og sett på et stekebrett med bakepapir. Jeg brukte en måleskje av stål, størrelse 1 ss til å forme kulene slik at de ble like store. Deretter rullet jeg de litt og trykte de litt ned. Stek ved 180 grader i 10 minutter. La de avkjøle på rist. Peppernøttene får en hard skorpe og litt kakeaktig konsistens i midten.

Lammefilet med grønnsaker og sellerirotpuré

2010-11-20T23:57:00.003+01:00

til 2 sultne personer

1 liten lammefilet (gjerne ferdigkrydret)
2 gulrøtter i skiver
10 stk sukkererter
6 stk medium sjalottløk
3 stilker vårløk
en liten sellerirot
5-6 små mandelpoteter (fjellmandelpoteter om du får tak i)
2 fedd hvitløk
litt matfløte (ca. 0,5 dl)
smør
olivenolje
Krydder: rosmarin, basilikum (tørket), maldonsalt og pepper

Varm ei jerngryte - fileten skal steke på høy temperatur. Smelt smøret, ha i tørket rosmarin, basilikum og pepper (husk: høy temperatur) og legg i lammefileten. Stek 2 minutt på hver side. Legg fileten i en ildfast form. Ta vare på stekesjyen (kok den gjerne litt inn) - sil den og spar den til servering.

Bland litt smør med to fedd hvitløk (bruk gjerne en morter), litt tørket rosmarin, basilikum og pepper, gni inn kjøttet. Stek gulrøtter, vårløk og sukkererter raskt i en stekepanne. Legg det i den ildfaste formen.

Skrell mandelpoteter og del i båter. Vend båtene i litt olivenolje. Bland maldonsalt, litt pepper og litt tørket basilikum i en annen skål og vend potetene i blandingen. Legg de så i den ildfaste formen. Legg sjalottløkene i formen (de skal ikke skrelles). Stek ved 180 grader i cirka 20 minutter (eller til steketermometer viser 60 grader). Ta ut kjøttet, pakk det inn i aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter.

Øk temperaturen til 220 grader og la grønnsakene steke videre. Skjær selleriroten i små biter og la det koke i 5-7 minutter. Hell av vannet og mos med en stavmikser. Ha i en stor skje smør (gjerne mer..), litt matfløte. Smak til med maldonsalt og pepper.

Legg noen biter lammekjøtt, litt grønnsaker og litt sellerirotpuré på hvert fat. Hell litt av stekesjyen over kjøttet.

Mandagstorsk

2010-11-15T18:54:00.005+01:00

Rask "alt i ett gryte". Her kan du bruke de grønnsakene du liker.

400 gram torskefilet (jeg brukte frossen "gourmet torsk") - tin fisken i kjøleskapet over natta
ca. 1/3 pakke sukkererter, delt i biter
4-5 store cherrytomater delt i fire
2-3 vårløk delt i skiver
0,5 stk sitron (saften)
ca. 1/3 squash i biter
salt og pepper

Pesto til servering (jeg brukte en pesto med pistasjnøtter fra Oliviers & Co.). Du kan også bruke en "vanlig" basilikumspesto.
Grov ris?
Rømme?

Skjær torskefileten i serveringsstykker. Legg de i en ildfast form, krydre med salt og pepper. Legg grønnsakene rundt fisken og hell over sitronsaften. Jeg hadde litt lite sitron og supplerte med sitronolivenolje fra Oliviers & Co. Stek ved ca. 200 grader i 25-30 minutter. Server fisken med et lag av pesto, grønnsaker og kanskje ris (alternativt mer grønnsaker). En klatt rømme til fisk blir aldri feil..

Inspirasjon: Trineblogg

Grove rundstykker

2010-11-12T21:05:00.000+01:00

Del 1
100 gram grove havregryn eller speltflak
50 gram solsikkefrø
25 gram linfrø
25 gram sesamfrø
2,5 dl varmt vann

Bland alle ingrediensene og la det stå en times tid.

Del 2
200 gram sammalt hvete, fin
150 gram sammalt rug, grov
ca. 500 gram hvetemel
1 ts salt
20 gram gjær (jeg bruker lite gjær og hever lenger; øk om du har dårlig tid)
6 dl lunkent vann
1 ts honning (kan utelates)

Bland ingrediensene i del 2 i en kjøkkenmaskin og bland inn deigen fra del 1. Jeg tar ikke alt hvetemelet med en gang, og tilpasser heller når jeg ser konsistensen på deigen. Kjør deigen i kjøkkenmaskinen ca. 10 minutter. Deigen kan godt være litt klissete. Hev i 45 minutter til 1,5 time (lenger hevetid til mindre gjær du bruker).

Elt deigen og bak ut rundstykker. Dersom deigen er litt klissete er det lurt å bruke litt olje (f.eks rapsolje) på hendene, da går utbakingen som en drøm. La rundstykkene heve i ca. 45 minutter og stek de ved 220 grader i 10-15 minutter.

Mandelkjeks

2010-11-06T17:52:00.000+01:00

2 dl malte mandler
1 dl sesamfrø
2 eggehvitter
1/2 ts salt
1 ts sukker
2 ts fiberhusk
ev. litt rapsolje om røra blir for tørr
litt havsalt til å strø over

Bland sammen alle ingrediensene. La røra stå litt mens ovnen varmes. Form runde kuler og trykk de flate, legg på stekeplate med bakepapir. Strø havsalt over. Stek i ovnen på 170 grader i 20 minutter (pass på, de blir lett brent, så begynn gjerne med litt kortere tid).

Hvitvinsdampede blåskjell

2010-11-02T21:49:00.000+01:00

1 kilo blåskjell
et par medium store sjalottløk, finhakket
1-2 hvitløksbåter, finhakket
1-2 dl hvitvin
smør
et par desiliter fløte

Rens skjellene og kast de som ikke lukker seg. Stek sjalottløk og hvitløk noen minutter i smør. Hell over hvitvin og deretter blåskjellene. La skjellene dampe i 4-5 minutter eller til alle skjellene har åpnet seg. Hell over fløta og varm opp. Server med godt brød.

Kamskjell

2010-10-31T10:47:00.000+01:00

2 kamskjell per person
meierismør til å steke i
salt og pepper
ev. noen dråper sitronsaft

Rens kamskjellene, slik at bare muskelen er igjen. Lag ruter i den bredeste siden av kamskjellet, slik at det blir et fint mønster. Ha kamskjellene i en panne med smør, stek den brede siden først. Stek i ca. 1-2 minutter. Dryss på litt salt og pepper etter at du har snudd kamskjellet en gang. Vær forsiktig med varmen så skjellene ikke blir brent. Stek 1-2 minutter på den andre siden. Øs væsken over kamskjellene. Ha eventuelt over et par dråper sitronsaft.

Speltfoccacia

2010-10-30T11:47:00.000+02:00

Veldig god foccacia, men som bildet viser så ble den noe ujevnt stekt (oppblåst på midten). Kan sikkert være lurt å prikke deigen litt før den settes i ovnen.

4,5 dl lunkent vann
0,5 dl appelsinjuice
ca. 730 gram siktet speltmel
1 ts salt
25 gram gjær (øk til 50 gram om du har dårlig tid)

olivenolje
havsalt eller maldonsalt
tørket rosmarin (eller frisk om du har)

Bland lunket vann med gjær og bland så dette i en kjøkkenmaskin sammen med øvrige ingredienser. La kjøkkenmaskinen gå 5-10 minutter. La deigen heve ca. 60 minutter (jeg brukte mindre enn 25 gram gjær og lot den stå i minst to timer). Elt deigen litt og trykk den utover en langpanne, slik at den dekker nesten hele panna. La den heve i 30-40 minutter.

Lag groper i brødet og hell over olivenolje, strø med havsalt eller maldonsalt, samt rosmarin. Stek ved 225 grader i cirka 15 minutter (sjekk at brødet er ferdigstekt ved å banke lett på undersiden. Hører du en "hul lyd" er brødet ferdig. Avkjøl på rist.

Gratinert østers med parmesan

2010-10-29T17:45:00.000+02:00

Forrett til to personer

4 østers
ca. 5 gram meierismør (en liten klatt per østers)
et par dråper hvitvin per østers
ca. 10 gram revet parmesan

Forvarm ovnen til 220°. Åpne østersen, og ta vare på væsken fra dem. Fordel østersen på en ovnsplate. Ha på hver østers et par dråper hvitvin, en liten klatt smør og til slutt revet parmesan. Gratiner dette midt i ovnen i høyst fem minutter.

Lammeskanker med sellerirotpuré

2010-10-17T21:36:00.001+02:00

2 lammeskanker
2 ss krydderblanding av rosmarin, oregano, koriander og chili; ca. 1 ts av de to første og ca. 1/2 ts av de to siste).
1 ss hvetemel
olje
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd
1 gulrot i små biter
0,5 liten kålrot i små biter
1 boks hermetiske tomater (plommetomater om du får tak i)
0,75 dl tørr hvitvin
litt fersk timian
smak til sausen med litt rosmarin og oregano (tørket)
salt og pepper

Sellerirotpuré
1 sellerirot
litt matfløte
litt mererismør
salt og pepper

Gni lammeskankene godt inn med salt og nykvernet pepper. Ha litt olje i krydderblandingen og rull kjøttstykkene i blandingen, press det godt inn i kjøttet. Dryss mel over og brun kjøttet i en stepanne med litt olje (ev. olje og smør) på høy varme. Legg lammeskankene i en ildfast form. Fres løk, hvitløk, gulrøtter, kålrot over middels varme noen minutter. Hell over hvitvin og kok opp før tomatene tilsettes. Kok sausen litt inn og smak til med litt rosmarin og oregano. Hell grønnsaksblandingen over lammeskankene. Sett lokk på formen og stek ved 175 grader i 2 timer. Vend kjøttbitene av og til. Kjøttet skal løsne lett fra bena når det er ferdigstekt.

Rens og skjær selleriroten i små biter. Kok ca. 5-7 minutter (til den er mør). Hell av vannet og lag puré med en stavmikser. Ha i litt matfløte og meierismør. Rør godt inn. Smak til med salt og pepper.

Kilde: Maison mat og vin

Amaretti

2010-10-09T15:32:00.000+02:00

125 gram mandler
125 gram melis
1 ss hvetemel
2 eggehviter
6 ss sukker

Kok opp litt vann og la mandlene trekke i vannet et par minutter (= skåld mandlene). Tørk de godt med litt tørkepapir før du maler det i en foodprocessor. Tilsett melisen litt etter litt til blandingen blir til fint mel. Pisk eggehvitene halvstive og vend deretter inn litt og lit av sukkeret. Pisk til eggehvitene er helt stive. Bland forsiktig eggehvitene inn i mandelblandingen med en slikkepott.

Ha blandingen i en liten plastpose og klipp et ganske stort hull. Klem ut kakene på et bakepapir, ca. 4 cm lange (16 kaker per stekbrett). Oppskriften gir cirka 30 - 32 kaker. Stek ved 140 grader i 35-40 minutter til de får en gylden farge.

Kilde: Trines Mektige matblogg

Boller

2010-09-24T17:01:00.000+02:00

Oppskriften kommer fra bloggen til Trine

900-1000 gram hvetemel (jeg brukte 930 gram)
5 dl lunken melk
20-50 gram gjær
150-200 gram sukker
1-2 ts kardemomme
0,25 ts salt
1 egg
150 gram smør i terninger

Rør gjæren ut i lunken melk. Har du god tid kan du bruke mindre gjær. Jeg brukte 20 gram gjær og lot deigen heve 1,5 time. Ha alle ingrediensene unntatt smøret i en kjøkkenmaskin og kjør i 10-15 minutter på lav hastighet. Ha i smør terningene og la deigen kjøre cirka 10 minutter til, eller til smøret er godt blandet inn i deigen. La den heve i 1 - 1,5 time (lenger tid om du bruker mindre gjær).

Bak ut boller og sett på stekebrett med bakepapir og la det etterheve cirka 45 minutter. Stek ved 225 grader i ca. 10 minutter (9 minutter i min ovn).

Kilde: Trines Mektige Matblogg

Asparges med basilikumsolje og parmesan

2010-09-13T17:11:00.000+02:00

En fin forrett; 1/2 bunt asparges rekker til to personer

1/2 bunt asparges
basilikumsolivenolje (fra Oliviers)
revet parmesan
ev. skinke

Damp aspargesene på rist i fire minutter. Legg på fat og hell litt olje over; rasp så parmesan over. Server ev. med noen strimler skinke.

Stangekylling med grønnsaker

2010-09-12T22:45:00.001+02:00

1 Stangekylling
gulrøtter i store biter
sjampinjong i biter
sjalottløk delt i to
poteter i båter
0,5 - 1 sitron
smør og olivenolje blandet
hakkede urter (ferske og/eller tørkede), eks. rosmarin og timian
hvitløk
salt og pepper

Rens og kutt grønnsakene. Bland smør og olivenolje med urtene. Smør kyllingen med blandingen. Ha litt av blandingen under skinnet sammen med hvitløk, litt løk og sitron. Legg grønnsakene i en stor form og kyllingen oppå. Dekk kyllingen med skiver av sitron. Skvis gjerne litt sitron over. Hell olivenolje over grønnsakene og salte og pepre. Stek ved 180 grader til steketemperaturen er 70 grader (bruk steketermometer).

Kladdkake

2010-09-12T00:06:00.000+02:00

Lettere blir det vel ikke..

100 gram smør
150 - 180 gram sukker
1 ts vaniljesukker
120 gram hvetemel
25 gram mørkt kakaopulver
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
2 egg

Sett ovnen på 175 grader. Smelt smøret i en kasserolle. Bland det tørre og rør det inn i det smeltede smøret. Ha i eggene. Hell røra i en smurt form (jeg brukte en 24 cm form, da blir kaka ganske lav). Stek midt i ovnen i 12 minutter. La kaka avkjøles.

Kilde: Alt om mat

Granola

2010-09-10T18:59:00.002+02:00

Dette blir en stor porsjon, halver den gjerne. Tyrkisk yoghurt med granola..nam nam..

250 gram havregryn
50 gram solsikkekjerner
50 gram hakkede mandler
50 gram sesamfrø
50 gram kokos
50 gram tørkede tranebær
50 gram hakkede hasselnøtter
25 gram brunt sukker
1/3 ts salt
ev. litt tørket fiket i biter eller rosiner

1 dl vann
1 ss honning
2 ts smør

Bland det tørre i en stor bolle (anbefaler at tørket frukt tilsettes når blandingen er stekt). Varm vann, honning og smør i en kjele slik at honningen smelter (ikke koke). Bland det våte i det tørre og rør godt sammen. Stek ved 140 grader i ca. 20 minutter. Rør rundt noen ganger underveis slik at blandingen får en jevn farge. Tilsett tranbær, tørket fiken, rosiner el. Oppbevares i et stort glass.

Kilde: Halvtomtglass

Appelsinstekt andebryst med selleripuré og røstipoteter

2010-08-27T19:59:00.000+02:00

4 porsjoner

2 andebryst
Saften fra 0,5 appelsin
Revet skall fra 1/4 appelsin
1 ts honning
400 gram sellerirot
0,5 dl fløte
litt meierismør etter smak
800 gram poteter
salt & pepper

Andebrystet: Rut brystene med en skarp kniv og brun de raskt i varm panne uten fett. Stek de ved ovn ved 80 grader til kjernetemperaturen er 56 grader. Rør sammen appelsinsaft, -skall og honning og pensle på brystene ved slutten av steketiden (når det gjenstår cirka 5 minutter).

Selleripuré: Skjær rota i passe store biter og kok de møre i vann. Hell av vannet og mos sellerien med en stavmikser. Kjør til puré mens du tilsetter fløten. Tilsett meierismør etter smak, salt & pepper.

Røsti: Skrell potetene og riv dem grovt. Press ut væsken. Krydre med salt og pepper. Lag en flat kake (ca. 2 cm tykk) og stek potetmassen i smør på middels varme i en stekepanne.

Hollandaise saus

2010-08-10T14:14:00.000+02:00

3 eggeplommer
3 ss vann
250 gram meierismør
saften av 1/4 - 1/2 sitron
litt salt og pepper

Bland eggeplommer og vann med en mikser. Smelt smøret og avkjøl litt. Hell i det smeltede smøret i en fin stråle mens mikseren arbeider. Når alt smøret er rørt inn skal du ikke piske mer. Varm opp sausen forsiktig over vannbad, men pass på at den ikke koker opp! Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Damp asparges i cirka fire minutter og hell sausen over.
Neste gang tror jeg at jeg vil forsøke å lage sausen over vannbad, da jeg synes den ble litt tynn.

Indrefilet av svin - marinade

2010-08-09T22:36:00.001+02:00

600-800 gram indrefilet av svin, skjær den i passe biter
2 dl rapsolje
saft av 1 sitron
3 ts chilipulver
4 ts paprikapulver
2 hvitløksfedd
2 ss friske urter, jeg brukte en blanding av rosmarin, basilikum og timian

Finhakk hvitløk og urter og bland det godt sammen med krydder, olje og sitron. Legg bitene av fileten i marinaden og sett det i kjøleskapet over natta. Jeg stekte kjøttet raskt på pannen, deretter la jeg grønnsaker (for anledningen ble det sjalottløk, gulrøtter, hvitløk, sjampinjong og litt hakkede friske urter) og filetene i en form. Jeg lot alt stå i ovnen på 100 grader i cirka 45-50 minutter.

Sjokoladeis (melkefri)

2010-08-04T11:30:00.000+02:00

Is lages da av fløte? Eller...? Denne melkefrie varianten synes jeg ble veldig god, et godt alternativ til fløteis. For de som er skeptisk til kokosmelk, så er ikke kokossmaken fremtredende på noen måte.

1 boks kokosmelk (ikke lettvarianten!)
60 gram sukrinmelis eller vanlig melis (prøv deg litt frem, det kan fort bli for søtt)
2 ss kakaopulver uten sukker

Ha alt i en blender og blend i cirka 30 sekunder til alt er godt blandet. Ha det i iskremmaskin eller frys blandingen (det siste har jeg ikke prøvd, men om du rører ofte blir det nok bra).

Pannacotta

2010-08-03T21:43:00.000+02:00

Antall porsjoner: 6

Ingredienser:
6 gelatinplater
1 vaniljestang ev. tilsvarende mengde vaniljepulver uten sukker
7 ½ dl kremfløte
100 g sukker

Bringebærsaus:
1 pakke frosne bringebær
100 g melis
2 ss sitronsaft (kan utelates)

Gelatinplatene må bløtlegges i kaldt vann i 5 minutter før bruk.Legg platene ved siden av hverandre i en form eller lignende. Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og hele vanlijestangen i en tykkbunnet kjele med fløte og sukker.Kok opp blandingen forsiktig mens du rører hele tiden. Ta kjelen av platen, ta ut vaniljestangen. Skvis vannet ut av gelatinen og rør en og en plate inn i fløteblandingen.

Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 2 timer før servering.

Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprocessor, kjør til massen er glatt og sil den.
Kan lages 1-2 dager før servering.

Kilde: Aperitif

Sjokolademousse

2010-06-28T18:17:00.001+02:00

Dette rekker til 3-4 porsjoner...det er mektige saker

1 dl kremfløte
110 gram mørk sjokolade
2 eggeplommer
1 eggehvite
35 gram melis eller sukrinmelis (Etter min smak ble dette altfor søtt. Men for dere som spiser sukker eller søtning ofte, så er det kanskje passe).

Pisk fløte til myk krem og sett det i kjøleskapet. Smelt sjokoladen i vannbad (jeg anbefaler denne fra Ikea). Jeg koker vann i vannkokeren, heller det varme vannet i ei panne med vannbadinnsatsen fra Ikea (den skal ikke stå på ovnen). Sjokoladen smelter sakte, men det er ingen risiko for at du svir den.

Stivpisk eggehviten med melis/sukrinmelis. Bland forsiktig smeltet sjokolade med eggeplommene. Vend inn krem og til slutt den stivpiskede eggehviten.

Kilde: Trines mektige matblogg

Kylling med chorizo, paprika og oliven

2010-06-17T21:07:00.000+02:00

Jeg har igjen tatt turen innom bloggen til Trine.Veldig god rett, men jeg synes det ble litt mye væske, så jeg reduserer det neste gang.

3 kyllingfileter
en chorizosnabb, ca 100 gram, i skiver
1 rød paprika, i biter
1 kinesisk hvitløk, hakket, eventuelt 2 hvitløksfedd i stedet
1 boks hermetiske plommetomater
1,5 dl kyllingbuljong (neste gang bruker jeg ca.1 ss flytende kyllingfond i stedet)
0,5 sitron, presset
en neve sorte oliven
salt & pepper
frisk basilikum, hakket

Del kyllingfiletene i to og stek de raskt i litt smør. Legg de i ei form. Stek paprika og chorizo raskt i panna, ha i hvitløk, plommetomater og kyllingbuljong ev. bare kyllingfond om du vil redusere mengden væske. La det putre litt. Smak til med salt og pepper. Hell blandingen over kyllingfiletene og stek i ovnen i 15 minutter ved 225 grader eller til filtene er gjennomstekt. Ha i presset sitron og oliven mot slutten av steketiden. Ha over frisk basilikum ved servering. Server med pasta eller ris. Jeg spiser hverken pasta eller ris, så jeg serverte med blomkålmos (kok blomkål raskt med litt sjalottløk, hell av vannet, mos sammen med en klatt meierismør. Smak til med salt (forsiktig!) og pepper).

Kilde: Trines Mektige Matblogg

Romescosaus

2010-06-15T21:11:00.000+02:00

1 rød paprika i biter (jeg brukte en blanding av rød og gul)
1 tomat i biter
1 fedd hvitløk, hakket
1 rød chili, hakket
1 ss olje til å steke i
1 ss olje til sausen, gjerne olivenolje
1 ts rødvinseddik
100 gram skåldede mandler (males i foodprocessor)
salt & pepper

La grønnsakene steke i oljen i cirka 5 minutter. Mal mandlene fint i foodprocessoren og tilsett de stekte grønnsakene og 1 ss olivenolje. Tilsett rødvinseddik og smak til med salt & pepper. Lag gjerne sausen dagen før den skal brukes slik at smakene får satt seg. Passer godt til kylling.
Kilde: Laga lett 7/2009

Grove rundstykker med gresskarkjerner

2010-06-14T15:17:00.002+02:00

25 g gjør
5 dl lunkent vann
1 ts sukker eller sukrin
1 ss olje
1,5 ts salt
200 g gramhamsmel (kan erstattes med fiberbakst)
200 g grovt speltmel
200 g fint speltmel
2 dl gresskarkjerner

Rør gjæren ut i lunkent vann. Rør inn mel, salt, sukker og olje, og tilslutt halvparten av gresskarkjernene. Deigen skal være løs. Hev deigen i cirka 45 minutter. Bruk en skje og fordel deigen i 12 store klumper på en stekeplate. Strø resten av gresskarkjernene over.

Etterhev i 15-20 minutter. Stek ved 225 grader i cirka 25 minutter, dekk til med aluminiumsfolie om de blir for mørke. Avkjøl rundstykkene på rist.

Kilde: Epicureatricen

Fiskepinner

2010-06-13T20:42:00.000+02:00

Nam nam...dette smakte skikkelig digg.

2 stk fiskefileter, torsk eller hva du liker
1 ss en slags sitronpepper
1 egg
1 - 1,5 dl malte mandler
1 - 1,5 dl finrevet parmesan

Skjær fisken i passe store biter. Bland egg og en slags sitronpepper og ha det i en skål. Bland malte mandler og revet parmesan og ha i en annen skål. Dypp fiskebitene først i eggeblandingen og deretter i paneringen. Legg på stekeplate og stek ved 220 grader i 12-15 minutter (alt etter tykkelsen på filetene) eventuelt stek gyldne i smør. Det ble litt lite med 1 dl mandler/parmesan; tror 1,5 dl av hver skal være passe. Server med agurksalat og remulade.

En slags sitronpepper

2010-06-13T15:31:00.000+02:00

Sitronpepper inneholder mengder av sukker, så da måtte jeg lage min egen variant.. Etter litt "googling" fant jeg en oppskrift som jeg endret etter de krydderne som var i skapet. Planen er å lage fiskepinner; oppskrift kommer.

0,5 ts sort pepper
1 ts havsalt
1 ts sukker eller sukrin
4 sitrondråper
0,5 ts hvitløkspulver
0,5 ts paprika

Bland alt sammen og oppbevar i lufttett boks.

Marinade til fisk

2010-06-12T17:34:00.000+02:00

Til èn fiskefilet:

et par gode never bladpersille
0,5 hvitløksfedd
et par spiseskjeer presset sitron
cirka 2 ss rapsolje
salt og pepper

Plukk bladene fra persillen, hakk hvitløken. Mos alt sammen med stavmikseren og smak til med salt og pepper. Jeg brukte torskefilet og lot fisken ligge i marinaden en times tid. Fisken ovnsstekte jeg deretter sammen med diverse grønnsaker.

Bringebær- og kokossmuldrepai

2010-06-11T16:28:00.000+02:00

500 gram bringebær, frosne eller friske
45 gram sukker + 90 gram sukker (0,5 dl + 1 dl)
1 ts potetmel
150 gram meierismør
200 gram kokosmasse
60 gram hvetemel

Bland bær og 45 gram sukker + potetmel (hvis fryste bær, legg bærene i en paiform og strø over sukker/potetmel). Smelt smøret og rør det sammen med 90 gram sukker og hvetemel. Smuldre blandingen over bringebærene. Stek paien midt i ovnen ved 200 grader i cirka 15 minutter.

Jeg brukte en 24 cm paiform.

Kilde: Spis Bedre nr. 8/2009

Kyllingnuggets

2010-06-05T19:11:00.000+02:00

600 gram kyllingkjøttdeig
1 stort egg
kyllingkrydder - jeg brukte dette
Maarud bacongull

Kjørt bacongullet i foodprocessoren til fint mel. Ha dette i en skål. Visp egget lett og bland det med en god del kyllingkrydder. Kjør kyllingkjøttdeigen i foodprocessoren sammen med litt kyllingkrydder. Form kuler og trykk de litt flate. Dypp nuggetene i eggeblandingen og deretter i bacongull. Legg de på en stekeplate og stek ved 220 grader i cirka 20 minutter (alt etter hvor store du lager de). Jeg fikk 15 stk av 600 gram kyllingkjøttdeig.

Til sausen blandet jeg tomatpure, litt sambal oelek (chilipaste) og en dæsj tabasco. Bland ut med litt vann og smak til med litt sukker/Sukrin for en rundere smak. Sausen smakte greit, men ikke optimalt etter min smak. Må prøve meg litt frem neste gang.

Kjøttboller

2010-05-31T21:24:00.001+02:00

Kjøttboller for late dager. Kjør ingrediensene i foodprocessoren, trill boller og stek i ovnen. Ferdig!
Grillelementet de siste fem minuttene sørger for at de får litt farge.

500 gram kjøttdeig
1 stort egg
1/2 fersk chili
3-4 sjalottløk alt etter størrelse
2-3 fedd hvitløk (ev. 1/2 kinesisk hvitløk)
salt og nykvernet pepper.

Kjør chili, sjalottløk og hvitløk i foodprocessoren. Ha i kjøttdeig og egg, kjør til deigen har samlet seg. Ha i salt & pepper. Trill boller og legg på en stekeplate. Stek ved 200 grader i cirka 25 minutter.

Tomatsuppe

2010-05-30T13:18:00.001+02:00

Jeg hadde ikke ingrediensene til suppa jeg vanligvis lager, så da tok jeg en tur innom bloggen til Trine; der var det råd å finne.

3 sjalottløk, hakket

litt hakket rød chili (jeg tok kanskje 1/3 fersk chili)

olje til å steke i

2-3 ss chilisaus

1 boks hermetiske cherrytomater eller andre gode hermetiske tomater

1-2 store ferske tomater i biter

4 soltørkede tomater, hakket

5 dl vann og 1 grønnsaksbuljongterning (jeg brukte buljong med persille og hvitløk)

1 ss hakket frisk basilikum

salt, pepper og sukker til å smake til

La sjalottløk og chili surre i oljen til løken er myk. Tilsett chilisaus, hermetiske tomater og soltørkede tomater. La blandingen koke til nesten all væsken har fordampet. Tilsett ferske tomater, vann, buljongterning og frisk basilikum. La det koke cirka 10 minutter. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og sukker. Server med pasta om du spiser det. Eller kjøttboller og kikerter (jeg digger kikerter i tomatsuppe).

Kilde: Trines Mektige matblogg

Tekaker

2010-05-29T18:29:00.002+02:00

"Alle" skryter av Lena Beatrices tekaker, så da måtte jeg prøve jeg også. Så her er de med mine små endringer. De ble litt tynne, så jeg tar i bittelitt mer kruskakli neste gang. God brøderstatning.

3 egg
75 gram philadelphia ost (den fete typen)
1/2 dl rømme
litt havsalt
1 ss fiberhusk
cirka 30 gram kruskakli (ta litt mer om du bruker store egg)
1 ts bakepulver

Visp egg, ost og rømme godt sammen, til røra blir litt luftig. Ha i kruskakli, fiberhusk og salt. Ha i bakepulver helt til slutt, rett før steking. Jeg lot røra stå noen minutter, slik at fiberhusken fikk "svelle". Røra skal være ganske flytende. Bruk en skje og sett 6 store "kaker" på et stekebrett og stek i cirka 15 minutter ved 170 grader.

Kilde: Lena Beatrice

Kylling med spicy peanøttsaus

2010-05-22T23:35:00.000+02:00

1 kyllingfilet
litt olje
litt salt
chilipaste (sambal oelek) i ønsket mengde, 0,5 til 1 ts?
0,5 stk løk
1 fedd hvitløk
cirka 1 stor ss peanøttsmør uten sukker
cirka 1 til 1,5 dl kokosmelk

Skjær kyllingfileten i mindre biter og legg den i en marinade av olje, chilipaste og litt salt. La kjøttet marinere et par timer. Stek kyllingbitene og legg til side. La løk og hvitløk surre i litt smør. Ha i peanøttsmør og litt mer chilipaste og rør sammen. Ha i kokosmelk og la det putre litt. Smak til med ev. litt mer salt. Server med ris.

Fredagspizza

2010-05-21T17:49:00.000+02:00

Pizzadeig
2 dl lunkent vann
270-300 gram hvetemel
1 ss olivenolje
1/4 ts salt
25 gram gjær
Lag gjærdeig og la den heve cirka 45 minutter.

Pizzasaus
1 boks hermetiske cherrytomater
1-2 fedd hvitløk, finhakket
0,5 rødløk, finhakket
1/3 chili, finhakket
salt og pepper
finhakket frisk basilikum

Mozarellaost
Spekeskinke (legg den på når pizzaen er ferdigstekt)
eventuelt ruccolasalat

La løk, chili og hvitløk surre i litt olje noen minutter. Tilsett de hermetiske tomatene og la det putre på svak varme (jeg lot det stå en god stund på svak varme, slik at saften fra tomatene koker inn). Ikke rør for mye, det er fint om tomatene er så hele som mulig. Smak til med salt og pepper og bland inn frisk basilikum når sausen er ferdig. La gjerne sausen stå å trekke mens deigen hever.

Bak ut pizzaen og la den forsteke 4-5 minutter på 250 grader. Ha på saus og mozarellaost og la den steke noen minutter til osten har smeltet (kanskje 4-5 minutter til?), fortsatt på 250 grader. Ha på spekeskinke når du har tatt pizzaen ut av ovnen. Topp eventuelt med ruccolasalat.

Spicy gryterett

2010-05-19T17:18:00.001+02:00

En enkel og god gryterett. Server med pasta eller ris.

500 g kjøttdeig
1 løk, hakket
2-3 hvitløksfedd (gjerne mer), hakket
1 rød chili uten frø, hakket
1 boks cherrytomater (hermetiske)
1 ss tomatpuré
0,5 - 1 ss sambal oelek (chilipaste). Sterke saker, så begynn med 0,5 ss og smak til.
1 boks røde bønner (eventuelt kikerter), hell av laken og skyll.
1- 2 ts sukker
Salt& pepper
Friske urter (jeg brukte basilikum og koriander)

Stek kjøttdeigen, ha så i løk, hvitløk og chili og la det surre litt.Tilsett tomatpuré, vann og sambal oelek og bland sammen. Tilsett tomatene og bønnene. Tilsett litt vann om det blir for tørt. Smak til med sukker, salt og pepper. La det putre noen minutter. Hakket urtene og ha de i rett før servering.

Inspirasjon: Mammaskokebok

Cashewnøttdip

2010-05-18T17:58:00.000+02:00

Ønsket mengde cashewnøtter
Havsalt, kvernet pepper og hvitløkskrydder

Bløtlegg nøttene noen timer, til de er myke. Tøm ut vannet og skyll godt. Ha de i blenderen med litt vann (begynn med lite og tilpass - jeg kunne nok hatt i mer vann, se bilde). Tilsett krydder etter ønske, men vær forsiktig..

Passer som dip til gulrøtter, agurk osv..

Knekkebrød

2010-05-17T12:29:00.001+02:00

Utrolig gode! Og godkjent av en 2-åring.

100 g sesamfrø
25g linfrø
50 g mandelmel (eller malte mandler)
1 stor ss fiberhusk
2,5 dl vann
1/4 ts salt

Rør sammen alt og la det svelle noen minutter (5-10 minutter). Smør tynt utover bakepapirkledt plate (røra skal dekke hele langpanna). Stek på 160 grader varmluft i 45-50 min. Rut opp deigen med pizzahjul med en gang du tar den ut av ovnen. Det er fiberhusken som gjør at røra sveller, så den kan ikke utelates.

Hvit sjokolade

2010-05-10T16:58:00.006+02:00

Hvit sjokolade er ikke favoritten (her finner du min favorittsjokolade), men denne smakte ikke så verst. Nesten gang tar jeg nok mer sukker i og kanskje litt yaconsirup.

4 ss smeltet kakaosmør

1,5 ss kokosolje

2 ts erythritol/sukrin (smak til, mest sannsynlig må du øke mengden til 3-4 ts)

1 dl usaltede cashewnøtter (malte)

1/4 ts vaniljepulver uten sukker

eventuelt litt havsalt eller himalayasalt

Smelt kakaosmør og kokosolje i vannbad. Rør inn erytrithol eller sukrin, malte cashewnøtter, vaniljepulver og ev. litt salt. Hell på bakepapir og sett i fryseren cirka 30 minutter.

Link til hvor du kjøper ingredienser finner du her.

Avokadodressing

2010-05-07T21:37:00.000+02:00

Denne står ofte på menyen her i huset. Målene er litt på slump, så smak deg frem

1 medium avocado
cirka 1 - 1,5 dl seterrømme
litt presset sitronsaft
salt og pepper
hvitløk etter smak eventuelt hvitløkspulver

Bland alt med stavmikser og smak til.

Kyllingkrydder

2010-05-06T16:36:00.000+02:00

Hvorfor lage selv når man kan kjøpe ferdig? Vel..lager du selv vet du iallefall hva krydderblandingen inneholder. Ditt valg.

5 ts malt paprika
2 ts salt
2 ts brunt sukker (jeg brukte palmesukker)
2 ts chilipulver
1 ts malt sort pepper
1 ts malt hvit pepper
1 ts tørket oregano
1 ts hvitløkpulver
1 ts løkpulver
1/4 ts kajennepepper

Bland alle ingrediensene godt i en bolle. Oppbevar i en lufttett beholder.

Kilde: www.klikk.no

Kyllingmuffins med bacon

2010-05-04T16:57:00.000+02:00

2 kyllingfileter
1 ts salt
1-2 hvitløksbåt(er)
1 eggeplomme
1 ts basilikum ev. det krydder du liker
2 dl kremfløte
4 skiver bacon

Fremgangsmåte:
Alle råvarene må være kjølige. Bruk helst muffinsformer av metall. Hakk kyllingbrystene grovt og kjør dem sammen med salt i en foodprocessor. Ha i hvitløk, basilikum og eggeplommen. Spe med fløte litt etter litt, og la massen kjøres seig mellom hver gang du sper.

Smør formene med litt smør og legg baconskivene langs kanten. Fordel kyllingmassen i formene.
Stek dem på 160 grader i 15-18 minutter, til massen stivner.

Servér med salat.

Kilde: dinmat.no

Ratatouille

2010-05-03T18:49:00.002+02:00

Dette smaker godt som tilbehør til bla. fisk, eks denne oppskriften som er enkel og god.

1 liten løk i terninger
1/3 squash i terninger
1/2 rød paprika i terninger
1/2 gul paprika i terninger
1 boks hermetiske cherrytomater (sil bort mesteparten av tomatjuicen)
salt og pepper
2-3 ss sitronsaft
litt frisk basilikum, hakket

Start med å steke løken i olje, tilsett deretter paprika og la det steke med en stund. Tilsett så squash og stek til alt er mykt. Tilsett 1 boks cherrytomater uten juicen og la det småkoke litt (spar på juicen og ha ev. i litt av den). Ha i sitronsaften og smak til med salt og pepper. Ha i basilikum ved servering.

Kilde: Trines Mektige Matblogg

Pizza med spekeskinke og cherrytomater

2010-05-02T15:54:00.000+02:00

Jeg brukte denne oppskriften. Det ble mmm....veldig godt og anbefales!

Oppskriften ble fulgt til punkt og prikke...nesten. Jeg forstekte bunnen cirka 4-5 minutter på 250 grader før jeg hadde på fyllet. Og jeg ristet pinjekjernene i tørr stekepanne for å få frem den gode smaken. Parmaskinken ble byttet ut med spekeskinke.

Solsikkeruter

2010-04-30T18:38:00.001+02:00

Et godt alternativ for oss som ikke spiser brød

110 gram solsikkekjerner (ev. blanding av ulike frø)
1 ss fiberhusk (kan sikkert utelates)
1 ts bakepulver
litt salt
0,5 dl vann eller fløte
75 gram philadelfia kremost eller annen type naturell kremost
3 egg

Mal solsikkekjernene med stavmikser og bland i det øvrige, bruk stavmikseren for å få en glatt røre. Hell i en liten langpanne kledd med bakepapir. Strø over sesamfrø eller gresskarkjerner og stek ved 175 grader i 20 minutter. Passer godt med kremost og eks. skinke. Kan det tenkes at et dryss av rosmarin og salt kan bli et godt foccacia alternativ??

Sweet-and-sour-Balti chicken

2010-04-27T22:55:00.000+02:00

Dette er en oppskrift som har fulgt meg i mange år og som alltid lages når jeg har fersk koriander i hus.

3 ss tomatpuré
2 ss yoghurt naturell
1,5 ts garam masala krydder
1 ts chilipulver
1 ts hakket hvitløk
2 ss mango chutney
0,5 ts salt
300-400 gram ferdigstekt kylling
1,5 dl vann
hakket chili om du ønsker den litt mer spicy
2 ss hakket frisk koriander

Bland sammen tomatpuré, yoghurt, garam masala, chilipulver, hvitløk, mango chutney og salt. Varm opp blandingen og la den koke et par minutter. Tilsett vann og kylling og la det koke til kyllingen er varm. Ha ev. i chili og hakket frisk koriander. NB! Ikke la det koke etter at du har hatt i koriander. Server med ris.

Vaniljeparfait

2010-04-10T23:42:00.000+02:00

3 eggeplommer

1-2 ss vaniljesukker eller 0,25-0,5 ts vaniljepulver uten sukker

3 ss sukker eller erythritol, Sukrin eller vanlig sukker

1 pk fløte

Visp eggedosis av egg og sukker/vaniljesukker (mengde etter smak). Visp fløta stiv. Bland eggedosis og krem
Fyll røra i små former og sett i fryseren. Bruker du en stor form må du huske å røre.
NB! Gjestene synes parfaiten var for lite søt, mens jeg synes den var altfor søt. Det har nok sammenheng med at jeg spiser tilnærmet null sukker og de spiser endel mer sukker.

Salte mandler

2010-04-05T22:39:00.000+02:00

Ønsket mengde mandler
1 ss rapsolje
Havsalt eller himalayasalt

Legg mandlene i en skål og hell over kokende vann (bruk vannkokeren). Etter 10-15 minutter tar du opp mandlene og fjerner skallet. Tørk mandlene godt i et håndkle. Sett ovnen på 125 grader. Legg mandlene på et bakepapir og la de stå i ovnen i ca. 40 minutter. La mandlene bli helt tørre, ha så på olje og salt og sett de tilbake i ovnen i cirka en time. Rør underveis.
Advarsel: Dette er svært vanedannende.

Kanelsnurrer

2010-04-01T22:11:00.001+02:00

Jeg prøver å unngå sukker i størst mulig grad, og denne oppskriften er et forsøk på å lage kanelsnurrer med sukkererstatning. Jeg hadde ikke melk, så jeg måtte bruke rismelk i stedet. Inspirasjon er hentet fra denne oppskriften.

3,5 dl melk (eller rismelk)
50 gram gjær

80 gram Sukrin, Erythritol eller rett og slett vanlig sukker
1 ts kardemomme
en liten dæsj salt

8-9 dl hvetemel (ikke ha i alt med en gang)
100 gram meierismør, i terninger

Fyll:

125 gram mykt meierismør

ca. 0,5 - 0,75 dl palmesukker eller brunt sukker (jeg blandet i litt erythritol også)

kanel etter smak

Dette fyllet er ganske søtt, så kanskje fyllet i denne oppskriften passer deg bedre?

Rør gjæren ut i melken og tilsett de øvrige ingrediensene - men hold tilbake litt av melet. Elt deigen i kjøkkenmaskin i 10 minutter. Tilsett smøret og kjør i 10 minutter til. La deigen heve i 45-60 minutter.Bland ingrediensene til fyllet.

Kjevle ut deigen til en leiv på 50 x 30 cm. Smør på fyllet på den ene halvdelen og brett den andre halvdelen over den med fyll. Skjær deigen i 2 cm strimler, og del strimlene igjen på langs, men ikke helt igjennom slik at de henger sammen øverst. Snurr strimlene og fold de sammen (se bilde). Pensle om ønskelig. Etterhev i cirka 45 minutter og stek deretter i 10-12 minutter, 225 grader.

Sukkerfrie påskekuler

2010-03-30T19:18:00.000+02:00

Oppskriften gir 14 små kuler

1,5 dl malte cashewnøtter uten salt
0,5 dl usøtet kokosmasse
2 ss carobpulver (eller usøtet kakaopulver, da er det mulig du bør ta litt mindre enn 2 ss)
1 ss pinjekjerner
0,5 ss xylitol eller Sukrin (eller sukker, men da blir de ikke sukkerfrie ). Smak til om du ev. vil ha kulene søtere
0,25 - 0,5 dl appelsinjuice (neste gang tror jeg at jeg kommer til å bruke vann i stedet). Begynn med 0,25 dl væske og ha eventuelt i mer om massen blir tørr
1,5 dl dadler uten sten (sjekk for sten selv om står på pakken at de er uten; klok av skade)

Mal nøttene i en foodprocessor. Tilsett pinjekjerner, dadler, carobpulver og kokosmasse. Bland godt sammen. Ha i søtning og vann eller appelsinjuice. Kjør til deigen har samlet seg til en klump (blir den tørr har du i litt mer væske). Rull kuler og oppbevar i kjøleskapet. Kulene kan eventuelt rulles i kokosmasse.

Kilde/inspirasjon: Kjernesunn familie

Mørk sjokolade med mandler

2010-03-29T18:33:00.014+02:00

3 ss kakaosmør
1 ss kokosolje
2 ss carobpulver
3 ss kakaopulver
1 ss yaconsirup
1 toppet ts erythritol eller Sukrin
1 knivsodd vaniljepulver uten sukker
Hakkede mandler i ønsket mengde
en bitteliten dæsj himalayasalt (mulig du kan bruke havsalt, det har jeg ikke prøvd)

Oljene smeltes i vannbad, og de andre ingrediensene røres inn én spiseskje av gangen. Bland inn nøtter, søtning og himalayasalt. Helles på bakepapir og sett i fryseren i 20-25 minutter.Denne skal visstnok smake som Walters Mandler har jeg lest..Ikke vet jeg, jeg spiser ikke sukkerinfisert sjokolade! Men dette er helt klart min nye favorittsjokolade.

Linker til hvor du kan handle de ulike ingrediensene er lagt inn; http://www.iherb.com/ selvsagt.. Bruk kode UWI003 så får du 5 usd i rabatt.

Inspirasjon: Freshforlife

Hvitløks- og persillesmør

2010-03-28T19:22:00.002+02:00

100 gram usaltet meierismør
3 ss finhakket persille
1 hvitløksbåt, finhakket

salt og ev. pepper

La smøret bli mykt før du rører det sammen med persille og hvitløk. Smak til med salt og ev. pepper. Lager du større mengder er det greit å bruke foodprocessoren. Rull smøret inn inn i folie og oppbevar i kjøleskap eller fryser.

Jeg bruker det ofte til dette brødet og noen ganger til dette brødet. Smøret passer også godt til grillmat eller fisk. Skjær smøret i skiver før servering.

Rekepanne

2010-03-18T18:29:00.001+01:00

1 løk
4 fedd hvitløk
litt fersk ingefær
1 ts malt spisskummen
2 ts malt koriander
2 ts malt gurkemeie eller 1 ts safran
1 rød chili
1 boks hakkede tomater
1 boks kokosmelk (ikke lettvarianten!)
1 dl mandler
3 ss mangochutney
0,5 - 1 ts chilipaste (om du bruker en mer "spicy" variant av mangochutnyen trenger du nok ikke chilipaste)
1 boks reker

Kok opp vann og hell over mandlene. La det stå i 10-15 minutter og ta så av skallet på mandlene. Kjør de i foodprocessoren til mel. Hakk løk og chili (eller bruk foodprocessoren). La krydrene surre i olje i et par minutter, ha så i løk og chili og la det surre noen minutter. Ha i resten av ingrediensene (bortsett fra rekene) og la gryta putre i cirka 15-20 minutter. Ha i rekene rett før servering.

Tips: Dersom du bruker reker på boks bør disse skylles i kaldt vann for å fjerne smaken av lake.

Kilde/inspirasjon: Mammas Kokebok

Rømmedressing

2010-03-17T20:32:00.000+01:00

2 dl rømme (ikke lettrømme!)
1 ss majones
1 sjalottløk, hakket
1 fedd hvitløk, hakket
1 ss sitronsaft
1-2 ss hakket dill eller gressløk (har også forsøkt kruspersille, fungerte det også)
0,5 ts sukker
salt og pepper

La sjalottløken ligge i salt og sitronsaft noen minutter. Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Fylt kyllingfilet

2010-03-13T19:09:00.003+01:00

Til én person trenger du:
1 kyllingfilet
passe mengde pesto (jeg brukte denne oppskriften)
2 stk soltørkede tomater i biter
passe mengde fetaost

cirka 0,5 ts tørket oregano
salt og pepper

La kyllingfileten hvile i romtemperatur cirka en halvtime før du setter i gang. Legg fileten mellom to lag plast og bank den flat. Smør på pesto og legg på soltørkede tomater i biter og fetaost. Krydre med oregano, salt og pepper. Rull sammen fileten og legg den i en ildfast form. Stek ved 220 grader i 20-25 minutter. Server med pasta eller en enkel salat.

Guacamole

2010-03-07T18:39:00.002+01:00

Jeg fulgte denne oppskriften på guacamole. Jeg laget også quesadillas etter oppskriften i samme link. Meget godt begge deler. For en gangs skyld gjorde jeg ingen endringer i oppskriften.

Legg avocado steinene i guacamolen, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Da blir den ikke så fort brun.

Kilde: Epicureatricen

Vafler uten hvetemel

2010-03-06T13:48:00.001+01:00

Notert ned på en lapp som garantert kommer til å forsvinne; så best å lagre det her fortest mulig. Oppskriften fant jeg på en svensk blogg, men jeg husker desverre ikke hvilken.Vaflene ble ganske tynne, så jeg tror jeg vil prøve meg frem med mer mandelmel neste gang (eller kanskje røra skulle svelle litt før jeg stekte de?).

1 boks creme fraiche
40 gram smør (meierismør uten salt fungerer fint)
3 ss mandelmel (mandler kjørt til fint mel fungerer nok)
1 ss fiberhusk (kan utelates)
2 ts bakepulver
kardemomme etter smak
3 ss erythritol (selges som Sukrin i Norge) eller xylitol

Bland alt det tørre og ha i creme fraiche, egg og smeltet avkjølt smør.

Brikser

2010-03-04T19:05:00.001+01:00

Tynne skiver som kan beskrives som en mellomting mellom brødskiver og knekkebrød. Veldig gode..

5 egg
2,5 dl sesamfrø
2,5 dl gresskarkjernefrø
2,5 dl knuste linfrø (jeg bruker stavmikseren til å knuse frøene)
2,5 dl solsikkefrø
evt. litt salt

Bland det tørre og ha i eggene. Rør godt rund og ha røra i ei langpanne (dekk hele panna). Stek midt i ovnen ved 190 grader i 10-12 minutter. Avkjøl litt og skjær i biter. Oppbevares i fryseren.

Kilde: mami

Kjøttpudding

2010-02-27T18:53:00.004+01:00

1 stor løk
olje
1 strøken ts malt spisskummen
1 toppet ts malt koriander
2 ts tørket oregano
2 toppede ts dijonsennep eller grov sennep (jeg brukte grov sennep)
500 gram kjøttdeig
1 stort egg (neste gang tar jeg to medium egg)
en dæsj fløte om du har
havsalt og nykvernet pepper

Sett ovnen på 230 grader (husk å skru ned til 200 grader når du setter puddingen i ovnen). Skrell løken og ha den i en foodprocessor. Stek den på middels varme i litt olje i ca. 7 minutter. La den avkjøle. Bland kjøttdeig, krydder, sennep og egg i foodprocessoren og ha i løken (og fløte om du har). Kjør til en jevn masse. Smør en brødform og ha i massen. Skru ned ovnen til 200 grader og stek i 40-45 minutter.

Serveringsforslag: tomatsaus

Kilde/inspirasjon: Jamie Oliver

Chili Con Carne

2010-02-20T21:19:00.002+01:00

2 medium løk
1 hvitløksbåt
Olivenolje
2 strøkne teskjeer chilipulver
1 toppet skje malt spisskummen (eller knuste spisskummenfrø)
Salt og pepper
500 gram oksebog, finhakket (eller bruk samme mengde kjøttdeig)
200 gram soltørkede tomater (dersom du ikke får tak i soltørkede tomater i olje, legg den i olje selv,
bruk en helt vanlig olivenolje)
1 rød chili (renset for frø)
2 bokser hermetiske tomater (hver på 400 gram)
½ halv kanelstang
cirka 1 dl vann
2 bokser hermetiske røde bønner (hver på 400 gram), avrent

Det aller beste er å bruke ovn metoden. Varm ovnen til 150 grader.

Hakk løk og hvitløk i en food processor, og stek det mykt i litt olivenolje. Tilsett chilipulver og malt spisskummen og litt salt og pepper. Kutt opp kjøttet i en food processor (ikke kjøttdeigen), og tilsett
det i pannen. Ha soltørkede tomater og chilien med litt olje i en food processor og kjør det til en løs
pasta. Ha i kjøttblandingen sammen med tomtatene, kanelstangen og cirka 1 dl vann. Smak til med
salt og pepper. Kok opp og ha i en ildfast gryte i ovnen og kok i 1,5 time (eller kok på svak varme i
1,5 time). Tilsett de hermetiske bønnene etter en time. Retten smaker aller best om du lager den en
dag før du skal servere den.

Kilde/inspirasjon: Jamie Oliver

Mørk sjokolade

2010-02-13T12:06:00.003+01:00

Grunnoppskrift på mørk sjokolade. Tilsett det du liker.

50 g kakaosmør
1 ss kokosolje
4 ss kakaopulver
4 ss lucumapulver
3 ss carobpulver
1 ss yaconsirup

Oljene smeltes i vannbad, og de andre ingrediensene røres inn én spiseskje av gangen. Bland inn nøtter og/eller tørket frukt om du ønsker. Eller hva med litt kokos? Det er også mulig å utelate lucumapulver, men blandingen av carob og kakaopulver er et "must", hvis ikke blir det for bittert.

Jeg har også testet følgende: jeg reduserte mengden lucumapulver til 1 toppet ts og tok i 2 ts erythritol (selges under navnet Sukrin i Norge) samt litt ekstra yaconsirup (kanskje 1/2 ss ekstra). Det ble veldig godt.

Helles over i sjokoladeformer og settes i kjøleskapet til det stivner. Eventuelt la det stivne på et bakepapir i fryseren i 20-25 minutt.

Linker til hvor du kan handle de ulike ingrediensene er lagt inn; http://www.iherb.com/ selvsagt.. Bruk kode UWI003 så får du 5 usd i rabatt.

Kokospannekaker

2010-02-08T21:10:00.000+01:00

2 dl usøtet kokosmasse
2 dl fløte
4 egg

Kjør kokosmassen i foodprocessoren til det blir mel. Det er ikke nødvendig, men det letter stekingen.

Bland kokosmel med de andre ingrediensene. La røren trekke 10-15 minutt. Stek små pannekaker på middels varme.

Tomatsaus

2010-02-07T19:25:00.006+01:00

Inspirert av denne oppskriften på tomatsaus fra Hobbykokken. Jeg fulgte oppskriften, men utelot hvitløk siden jeg brukte en boks tomater med hvitløk. I tillegg brukte jeg en boks tomat med chili og en boks med hele tomater (som jeg hakket opp). Jeg lot sausen koke i to timer på svak varme og synes den ble kjempegod.

Kilde: Inspirert av Hobbykokken.no

Indrefilet av svin

2010-01-31T18:19:00.000+01:00

Denne posten er ment som en huskeliste til meg selv, slik at jeg får perfekt resultat også neste gang jeg lager indrefilet av svin.

cirka 300-350 gram svinefilet
salt og pepper
bacon

Stek fileten raskt på panna. Salte og pepre. Pakk den inn i bacon og ha i ei langpanne. Sett i steketermometer. Sett ovnen på 125 grader og 70-72 grader på steketermometeret (72 grader var godt stekt; prøver 70 grader neste gang). La kjøttet hvile cirka 10 minutt før du skjærer det i skiver.

Tacokrydder

2010-01-28T21:01:00.003+01:00

Tacokrydder kan selvsagt kjøpes på butikken, men denne blandingen er minst like god (og den inneholder ikke sukker..).

2 ts Chilipulver
1 ½ ts Paprikapulver
1 ts Spisskummen
1 ts Løkpulver
½ ts Salt
½ ts hvitløkspulver
½ ts oregano
Litt cayenne og Sort pepper

En porsjon holder til cirka 300 gram kjøttdeig.

Kilde: inspirert av ordentligmat.no

Små grove kjeks med frø

2010-01-10T14:08:00.001+01:00

Jeg er ikke spesielt glad i oppskrifter som sier "kjevle ut til en svært tynn leiv"..synes aldri jeg får det skikkelig til. Men denne deigen var svært lett å kjevle ut, og jeg må si meg fornøyd med det endelige resultatet. Jeg serverte kjeksene med oliventapenade..mmm. Oppskriften gir rundt 80 små kjeks.

3 dl lunkent
4 ss olivenolje
1/2 pakke gjær
1 ts salt
180 gram sammalt hvete grov
60 gram grovt rugmel (eller blanding av fint og grovt)
180 gram hvetemel
1 ts bakepulver
eggehvite til pensling
sesamfrø, solsikkefrø, gresskarfrø, linfrø til å drysse kjeksene med

Bland lunkent vann og gjær. Tilsett mel, olje, salt og bakepulver. Elt til en smidig deig. La den heve i cirka en time. Elt deigen lett på bakebordet og del den i 3 emner. Kjevle ut hvert emne til en svært tynn leiv og skjær ut firkantede kjeks, cirka 5x5 cm. Legg de på stekeplater dekket med bakepapir. Prikk dem med en gaffel. Pensle med sammenvispet eggehvite og dryss med frø. Stek ved 200 grader i 10-12 minutter. Avkjøl på platen.

Kilde: under valnøttreet

Ristet gulrotsuppe

2010-01-08T22:35:00.001+01:00

1/2 kilo gulrøtter delt i cirka 5 cm store biter
1 ss olivenolje
1 ss rapsolje el. til å steke i
1/2 løk delt i båter
1 selleristang delt i biter
1 ss revet ingefær
5 dl grønnsaksbuljong (vann + buljongterning)
5 dl vann
litt salt og pepper

Bland gulrøttene med olje og stek ved 190 grader i cirka en time. Rør rundt etter en halvtime. Stek løk til den blir blank og ha i selleri og ingefær. La det surre i ca. 5 minutter. Ha i gulrøttene sammen med vann og buljong. Kok til gulrøttene er møre. Mos med en stavmikser. Varm opp suppen og smak til med salt og pepper.

Müslibarer

2010-01-03T17:07:00.001+01:00

Enda en oppskrift på müslibarer - denne gang har jeg hentet inspirasjon fra Nigella Lawson. Hun kalte de forøvrig "breakfast bars", og det er kanskje et mer passende navn.

1 boks kokosmelk (eller kondensert melk - som jeg innbiller meg er søtet). Jeg brukte kokosmelk
250 gram havregryn
75 gram kokos
100 gram tørket tranebær
125 gram blanding av gresskarkjerner, sesamfrø og solsikkefrø
125 gram usaltede peanøtter (eller bland peanøtter og usaltede cashewnøtter)
1-2 ss akasiehonning (valgfritt)

Varm opp kokosmelk (eller kondensert melk) og ha eventuelt i honningen. Bland de andre ingrediensene i en bolle og hell over den varme melka. Rør godt sammen. Ha blandingen i form på 23 x 33 x 4 cm. Trykk godt sammen i forma. Stek på 130 grader i en time. La det kjøle av cirka et kvarter før du deler opp barene (gir 16 stykker)

Bønnesalat med ovnsbakte grønnsaker

2010-01-01T18:08:00.000+01:00

Jeg liker ikke aubergine. Punktum. Eller.. etter å ha spist denne salaten skal jeg vurdere å skifte mening. Det var faktisk ganske så godt. Første gang jeg laget salaten dryppet jeg over litt vinaigrettdressing. Ikke optimalt. Neste gang dryppet jeg over litt olivenolje med basilikum (fra Oliviers) og litt urtekrydder (også fra Oliviers). Det gjorde virkelig susen.

1 porsjon
200 gram småtomater
1/2 aubergine
1/2 - 1 boks store hvite bønner (eller legg hvite bønner i vann kvelden før og kok de i 40 minutter (da ble de på grensen til overkokte, men slik liker jeg de)
1 liten rødløk
50 gram fetaost i biter (kan sløyfes)
flaksalt og sort pepper
olivenolje
(basilikumolje og urtekrydder)

Varm ovnen til 195-200 grader. Fordel tomater, aubergine i store biter og rødløk i båter i en form. Drypp med olje og dryss med salt. Stek i 25-30 minutter. Avkjøl.

Skyll bønnene (om du bruker boksebønner). Ha de i en bolle. Rør inn de ovnsbakte grønnsakene. Dypp med olivenolje (basilikum er en vinner) og dryss med salt og pepper eller urtekrydder. Bland inn fetaost om ønskelig.

Linsesuppe med chili

2009-12-20T17:32:00.000+01:00

200 gram røde eller gule linser
1 stor løk, hakket
1 stor rød chili skåret i små biter
1 rød eller gul paprika
2 ss olje til å steke i
1 ts spisskummen
3 middels store poteter skåret i skiver
1 liter vann
1 boks (400 gram) knuste tomater
5 ss grønnsaksbuljong på flaske (eller 1-2 grønnsaksterninger)
1 ts salt
1 hakket hvitløksfedd

Legg linsene i bløt i kaldt vann i cirka 2 timer. Slå av vannet og skyll linsene. Fres løk, chili og paprika i noen minutter i olje. Tilsett spisskummen, poteter, vann, tomater, linsene og buljong. Kok alt under lokk i cirka 30 minutter. Smak til med salt. Rør inn hakket hvitløk.
Dersom du ønsker en litt mer "spicy" variant kan du tilsette mer fersk chili eventuelt tørket chili.

Müslibarer

2009-12-19T14:48:00.001+01:00

4 ss gresskarkjerner
2 dl speltflak
4 ss lyse sesamfrø
6-8 ss tørkede blåbær, rosiner eller tranebær
1 ss kokosolje (neste gang tar jeg litt mer olje)
1 ss akasiehonning
revet sitronskall av en sitron

Bruk en stekepanne. Legg først i gresskarkjerner, deretter speltflak og sesamfrø. Rør hele tiden, det skal kun ristes. Tilsett tørkede bær, olje,honning og sitronskall, og snu massen rundt. Legg massen på et bakepapir og trykk godt sammen. La massen bli avkjølt før du skjærer den i biter.
Det var litt vanskelig å få de til å "henge sammen", så jeg tar litt mer kokosolje og/eller honning neste gang. Men gode ble de!

Sjokolademousse

2009-12-19T14:13:00.002+01:00

1 moden avokado
1 moden Banan
2 ss Kakao uten sukker
1 ss Honning eller xylitol
1/4 ts Vaniljepulver uten sukker
1 knivsodd Havsalt

Kjør alt i kjøkkenmaskina.

Kryddermelk

2009-12-19T13:09:00.000+01:00

1,5 dl rismelk med hasselnøtt/mandel smak
1 dl rismelk med vanilje
1/2 knivsodd vaniljepulver uten sukker
1/2 kanelstang
2 nellikspiker
1/4 - 1/2 ts lakrisrotpulver (jeg kjøpte på Panduro)

Varm alle ingrediensene. La den trekke i en halvtime før du varmer den opp igjen.

Chai

2009-12-19T13:06:00.000+01:00

1 ts svart te (jeg har brukt english breakfast, løsvekt)
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
2 dl varmt vann
1 dl melk (eks rismelk med vanilje, hasselnøtt, da slipper du å tilsette sukker, rismelken er søt i seg selv)

Ha te og krydder i en teholer. Hell over vann og la det trekke i fem minutter. Ha i varm melk.

Alternativt kan du prøve med nellikspiker, hel kanelstang og kardemommefrø (innholdet i frøene). I følge en indisk venn er grønne kardemommefrø best.

Hamburger

2009-12-02T19:59:00.002+01:00

Oppskriften gir fire (store) burgere.

600 g kjøttdeig
1 finhakket løk
1 ss finhakket paprika
1 ss tørket oregano
2 ss tomatpuré
2 egg
salt og nykvernet svart pepper

8 skiver bacon
4 skiver ost
4 hamburgerbrød
Ruccolasalat
Tomater
Sorte oliven

1. Bland kjøttdeig, løk, paprika, oregano, tomatpuré og egg i foodprocessoren. Jeg hakker først løk og paprika og har så i resten.
2. Ha i salt og pepper
3. Del farsen i fire og klapp dem ut til ca. 12 cm store burgere.
4. Brun burgerne i smøret, de skal ikke gjennomstekes. Stek deretter baconet lett i det samme smøret.
5. Stek burgerne i ovnen ved 200 grader Celsius i ca. 10 minutter. Legg på ost og bacon og stek 5 minutter til.
6. Varm hamburgerbrødene i ovnen cirka ett minutt. Del dem i to og legg bunnen på en tallerken.
7. Legg på salat, deretter en burger, så litt salat, tomat, oliven

Kilde: Trond Moi - 100 retter og matopplevelser

Favorittbrødet

2009-12-02T19:53:00.002+01:00

Her er oppskriften på go'brødet som serveres i det gourmetiske hjem..
Jeg bruker å lage halv porsjon, og bruker da cirka 175 gram hvetemel og 100 gram durummel. Steker det på 200 grader (varmluft) i 20 minutter. Det blir perfekt i min ovn.

Kilde: Epicureatricen

Myntesjokoladekuler

2009-11-29T13:27:00.004+01:00

Denne oppskriften fant jeg i boken "Kjernesunn familie"..aldeles herlige og helt uten sukker. Oppbevar de i kjøleskapet, men ikke forvent at de varer særlig lenge. Kanskje likegreit å lage dobbel porsjon med det samme?

100 gram dadler uten steiner
1 ss peppermynte te (løsvekt te)
1 ss kokosolje (må være extra virgin)
1 knivsodd vaniljepulver (som er uten sukker)
10 gram kakaopulver uten sukker (jeg bruker Green & Black's Organic Cocoa)
15 gram kokosmasse til å rulle kulene i

Fjern steinene fra dadlene, smelt kokosoljen. Putt alt i en kjøkkenmaskin og kjør til massen er myk. Rull til kuler og rull i kokosmasse. Avkjøl i kjøleskapet.

Favorittjuice

2009-10-03T20:28:00.000+02:00

1/2 ananas
2 gulrøtter
1 pære
1/2 - 1 lime

Skrell og kutt i biter og putt i juiceren. Server med isbiter..og gjør deg klar for et aldri så lite vitaminsjokk.

Energibarer

2009-09-15T16:39:00.001+02:00

En oppskrift uten sukker (dog søtet med honning da...). Oppskriften er oversatt fra engelsk. De koppene jeg brukte var mellom 2,25 og 2,5 desiliter. En dag regner jeg kanskje om oppskriften til gram, men inntil videre får dette duge.

2 kopper havremel (jeg brukte havregryn og puttet de i foodprocessoren..da blir det vel havremel?)
1 kopp hakkede mandler (jeg brukte 2/3 mandler og 1/3 hasselnøtter). Bruk foodprocessoren om du vil ha finere biter.
1 kopp kokosmasse (usøtet)
1/2 kopp hvetekim (jeg antar at wheat germ er hvetekim)
2/3 kopp honning
1,5 ts vaniljeekstrakt (jeg brukte vaniljepulver, som er usøtet)
1,5 kopp tørket frukt (jeg brukte aprikos, tranbær og rosiner)

Varm ovnen til 180 grader. Bland havremel, mandler og kokosmasse og legg det på en bakeplate. La det stå i ovnen i 10 - 12 minutter. Rør noen ganger underveis. Reduser varmen til 150 grader. Bland havremel, mandler og kokosmasse miksen med honning, vanilje og tørket frukt. Ha dette i en form på 20x30 cm. Press blandingen tett sammen i forma. Sett i ovnen og stek i 25-30 minutter. Avkjøl i 2-3 timer før du kutter i passe biter. Oppbevares i fryseren.

Kyllingsuppe

2009-09-13T13:44:00.001+02:00

Jeg har alltid brokkoli, kikerter og stekt kylling i fryseren. Legg det til tining i kjøleskapet kvelden før og du har suppe på 1-2-3. De andre ingrediensene er vel hyllevare eller?

Ingredienser:
0,5 stk løk
0,5 stk rød paprika
litt olje
6 dl vann
1,5 ss kyllingbuljong fra flaske
0,5 boks hermetiske tomater (gjerne med hvitløk)
0,5 ss tomatpuré
litt salt og pepper

Rester av kyllingfilet eller grillet kylling, kikerter, fullkornpasta, dampet brokkoli.

Fremgangsmåte:
Fres finhakket løk i ei steikepanne noen minutter og tilsett paprikabiter. Ha i buljong og vann og kok opp. Ha i hermetiske tomater og tomatpuré. Smak til med salt og pepper.

Ha i kylling, kikerter, pasta og brokkoli og la det bli varmt.

Middagstips

2009-09-13T13:33:00.001+02:00

Med litt planlegging er dette middagstipset i kategorien hurtigmiddag. Har du fiskefileter, brokkoli og linsepuré i fryseren tar det bare noen øyeblikk å tilberede (forutsatt at du husker å legge fisk og puré til tining i kjøleskapet kvelden før). Forutsetter at du har en rist til damping.

Ingredienser:
Fiskefileter
Brokkoli
Linsepuré (jeg bruker denne oppskriften, men steker ikke burgere - Linseburgere)
Litt olje, salt og pepper

Kok opp vann i vannkokeren samtidig som du setter på kokeplata. Mens vannet koker har du bittelitt olje, salt og pepper på filetene (slik at filetene ikke setter seg fast i rista). Når vannet er kokt opp er kokeplata varm, og du kan sette i gang. Legg damperista (eller hva det nå heter) i en stor kjele og hell på det kokende vannet. Legg i brokkoli (rett fra fryseren, eller tint noen minutter) og fisk. Dampes noen minutter. Samtidig varmer du puréen i mikroen eller i en kjele.

Majones

2009-09-12T20:07:00.005+02:00

Dette er vel noe alle kan, så oppskrift er nok overflødig. Men fremgangsmåten derimot..den er genial!

1 egg
2,5 dl olje (jeg bruker rapsolje)
1 ts sennep
1 ts sitronsaft
1 ts hvitvinseddik
salt og pepper

Sørg for at alle ingrediensene har romtemperatur. Ha olje i et litermål og ha i egget. Sørg for at eggeplommen er hel. Sett så stavmikseren på eggeplommen og start mikseren. Et minutt senere er majo'en ferdig! Noen ganger er det vanskelig å få oljen temperert, med resultat at det hele blir en rennende "saus". Jeg må innrømme at jeg har juksa litt og varmet oljen i mikroen noen ganger (15-20 sekunder på medium varme). Sikkert ikke smart, men da blir det iallefall majones!!

Jeg for min del lager den av bare egg, olje og salt/pepper og smaksetter med litt aromatkrydder. Så deler jeg den i tre skåler - tilsetter hvitløk i den ene, karrikrydder i den andre og chilikrydder i den tredje. Sørg for å lage majo'en dagen før du skal bruke den.

Kan også brukes til å lage eggesalat. Bland i en passe mengde sennep (jeg har brukt grov sennep, da det var det jeg hadde i skapet, og det ble veldig godt). Bland inn passe mengde egg.

Favorittbrød

2009-09-12T19:59:00.002+02:00

Denne oppskrifta er tilpasset brødbakemaskinen min.

3,5 dl lunket vann
300 gram fullkornmel (fibra)
120 gram grovt hvetemel
60 gram helkorn (bør sikkert legges i vann, men jeg gjør ikke det)
60 gram rugmel (grovt eller fint etter smak)
2 ss olje
1 ts salt
2,5 ts tørrgjær
Fremgangsmåte er vel ikke nødvendig. Hvis du har brødbakemaskin vet du nok det..

Av og til bytter jeg ut litt av fullkorn melet med durum mel (innbiller meg at det gir det lille ekstra).

Bulgursalat

2009-08-18T22:27:00.005+02:00

4 dl vann
2 dl bulgur - fullkorn
0,5 til 1 ss grønnsaksbuljong (flytende)
Litt salt og litt olje
Kok etter anvisning på pakken

1 fersken
1 liten vårløk
1/2 hvitløksfedd
1-2 tomater (uten kjerne)
En stor dæsj olivenolje
Litt hvit pepper (ev. salt, men mest sannsynlig er det salt nok av buljongen)
Litt sitronsaft, smak deg frem
Kok bulgur og sil av eventuelt resterende vann. Bland med det øvrige mens bulguren er varm. Avkjøl.

Gulrotsuppe

2009-08-18T22:21:00.003+02:00

Et resultat av "man tager hvad man haver..". Tilsett litt mindre vann og du har en nydelig gulrotmos til fisk el.

2 stk gulrot
1 søtpotet (de varierer jo veldig i størrelse, men tilsvarende 1 stor vanlig potet?)
ca. 100 gram knollselleri (sellerirot)
1 medium rødløk
1 båt hvitløk
½ ss olje
1 ss revet frisk ingefær (eller cirka 1 ts ingefær på boks...selv om det er litt juks)
2,5 ss grønnsaksbuljong på flaske
6 dl vann (mindre om du skal lage mos)
salt (smak før du salter, buljongen er ganske salt)
kajennepepper

Fremgangsmåte:
Skrell gulrot, potet, knollselleri, løk og hvitløk i mindre biter. Surr grønnsakene i olje
noen minutter uten at det tar farge. Tilsett ingefær og la det steke forsiktig med en liten stund.
Ha i buljong og vann og la suppen koke under lokk til gulrøttene er møre, ca. 15 minutter. Smak ev. til med salt og en liten dæsj kajennepepper (forsiktig!).

BBQ saus

2009-08-06T18:23:00.003+02:00

1/2 stor løk
2 hvitløksfedd
0,5 ss rapsolje el.
1 boks hele tomater (400 gram), gjerne med hvitløk eller chili
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
0,5 - 1 ts havsalt
en dæsj ketchup
et par dæsjer sennep
1 ss rødvinseddik
2 ss tomatpure
1 ss worcestersaus
0,5 dl vann (se det litt an, det kan være unødvendig)

Skrell og finhakk løk og hvitløk og stek løken myk i olje i en kjele. Ha i resten av ingrediensene og la sausen koke i 10 minutt. Blend sausen med en stavmikser og la den avkjøle.

Kilde: Glad i mat

Linseburgere

2009-08-06T18:19:00.003+02:00

Første gang jeg laget disse forspiste jeg meg...skikkelige gode med andre ord.

250 gr linser (jeg brukte gule linser, la de i bløt 2-3 timer(er sikkert ikke nødvendig) og kokte de i 15 minutter sammen med litt grønsaksbuljong på flaske, kanskje 1 ss?)
1 skrelt gulrot i terninger
75 g skrelt sellerirot i terninger
salt og pepper
2 ss potetmel
1 egg
1 finhakket løk
1 fedd hvitløk
1 dl bladpersille

Fremgangsmåte:
Linser og grønnsaker kokes møre hver for seg. La vannet renne godt av. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. La deigen stå å hvile i minst 30 minutter (hm..så tålmodig var nok ikke jeg, så mine burgere ble ganske løse). Form deigen til burgere. Stekes i stekepanne. Server med salat.

Baguetter

2009-07-22T22:45:00.003+02:00

Ingredienser:
400-430 gram hvetemel
15 gram gjær
3 dl vann
½ – 1 ts salt

Fremgangsmåte:
Lag deigen dagen før du baker brødet. Smuldre gjær i en skål, dryss på salt og rør gjæren med litt av vannet (37 grader), hell over litt mel. Rør deigen sammen og elt den grundig sammen med resten av melet og vannet. Dekk til deigen med et fuktig klede og sett den til heving i kjøleskapet i 12 timer.

Neste dag knar du deigen igjen og former den til tre baguetter (eller mindre brød om du foretrekker det). Legg de på bakepapir og dekk med et fuktig klede. Sett de lunt til heving i 45 minutter.

Sett inn bakeplaten (uten brød!) og sett ovnen på 250 grader. Snitt brødene med barberblad når de er ferdig hevet (en skarp knviv kan også brukes). Ta ut den varme platen og legg brødene på. Pensle brødene med vann og sett i ovnen. Skru ned varmen til 225 grader (mulig du må prøve deg litt frem her). Pensle brødene med vann etter 10 minutters steketid Brødene stekes i 15-20 minutter (15 minutter var nok i min ovn). Penlse med smør når de er ferdig om du ønsker de ekstra blanke

Boller

2009-07-22T22:43:00.002+02:00

Ingredienser:
1,5 liter hvetemel (900 gram)
ca. 1 dl sukker (90 gram)
2 ts kardemomme
6 dl melk
50 gram gjær
125 g smelta smør
1 egg (+ ev. 1 egg til pensling)

Fremgangsmåte:
Bland alt det tørre (mel, sukker og krydder). Prøv med ca. 50-70 gram mindre mel, og ha heller i mer mel etter at deigen har heva. Varm melka til ca. 37 grader og løs opp gjæra. Smøret kan enten smeltes sammen med melka eller blandes inn direkte i deiga dersom det er romtemperert. Ha melk/gjær i deiga sammen med egget. Elt i cirka 10 minutt. Hev deiga i 45 minutt. Kna deiga godt og rull ut boller.
La bollene heve under et klede i 45 minutt. Pensle bollene med egg rett før de settes i ovnen. Temp: 225 grader i 10-12 minutt.
NB! Denne deiga kan også brukes til kanelboller (kutt da ut kardemomme).

Marinerte scampi

2009-07-22T22:41:00.002+02:00

Ingredienser:
20-25 scampi (rå og renset)
6-7 båter hvitløk
3 ss fersk revet ingefær
1 rød chili
2 dl sesamolje
1 ts salt
1 bunt koriander
4 ss olje
saften av 1 lime

Fremgangsmåte:
Rens rekene. Skjær langs ryggen med en skarp kniv og fjern og kast den svarte strengen. Skyll i kaldt vann og tørk med kjøkkenpapir.
Ha hvitløk, ingefær, chili, sesamolje, salt og koriander i en blender og kjør til en tykk pasta. Hell marinaden i en bolle og legg i scampiene. La stå kaldt i noen timer.

Stek scampiene raskt i oljen til de blir sprø og skifter farge (cirka 1 minutt på hver side). Varm opp resten av marinaden og tilsett limesaften. Hell marinaden over scampien

Kjøttboller

2009-07-22T22:40:00.001+02:00

Ingredienser:
1 rødløk
500 g kjøttdeig/karbonadedeig
1 stort egg
2 ts ferskpresset sitronsaft
1/2 malt spisskummen
en klype kajennepepper, etter smak
2 ss svært finhakket frisk mynte (kan utelates)
salt & pepper

Fremgangsmåte:
Stek rødløken i 5 min til den er myk og ha den i foodprocessoren sammen med kjøttdeigen. Rør inn egg, sitronsaft og krydder. Elt deigen sammen ogtrill 30-40 små boller.Varm olje i en panne og stek kjøttbollene i noen få minutter så de er brune på utsiden, men fortsatt rosa inni. Jeg steker de ferdig i ovnen, cirka 180-200 grader i 5-7 minutter (sånn cirka). Serveres med tomatsaus…

Tomatsaus

2009-07-22T22:38:00.002+02:00

Ingredienser:
4 ss olivenolje
10 fedd hvitløk
150 gram hakket sjalottløk
4 store røde paprikaer, hakket
1 kg modne, ferske tomater, eller 1,5 kg hakket tomater på boks
2 tynne strimler ferskskåret appelsinskall (kan utelates)
en klype sterk paprikapulver/flak
en kype sukker
salt og pepper

NB! Halv porsjon holder i massevis!

Fremgangsmåte:
Varm olivenolje og tilsett hvitløk, sjalottløk og paprika. Stek i 10 minutter til paprikaen er myk, men ikke brun. Rør av og til. Tilsett tomater, med lake hvis det brukes hermetiske tomater, appelsinskall og paprikapulver. Smak til med salt, pepper og sukker. Kok opp. Skru ned til svak varme. La det surre uten lokk i 45 minutter, eller til væsken fordamper og tykner. Smak til om nødvendig.

Mos sausen gjennom en sikt, eventuelt i en kjøkkenmaskin, og deretter press den gjennom en fin sikt med en tresleiv..Eller bare kjør den i blenderen… Sausen er perfekt å fryse ned.

Salsa/dip

2009-07-22T22:36:00.002+02:00

Ingredienser:
1 rødløk
1 boks hakkede tomater
2 fedd hvitløk
1 ss hakket chili
1 ss sukker
1 ss rødvinseddik
2 stk friske tomater
2 ss hakket frisk koriander

Fremgangsmåte:
Hakk løk, hvitløk og chili og stek i olje i ca. 1 minutt. Ha i sukker og rødvinseddik. Tilsett en boks med hakkede tomater og kok inn til det tykner. Ta panna av plata og tilsett hakkede friske tomater og koriander.

Salte nøtter

2009-07-22T22:35:00.001+02:00

En blanding av nøtter (feks. pistasjenøtter, mandler, cashewnøtter, gresskarkjerner, hasselnøtter).

Legg nøttene i saltvann en time: 1 liter vann og 50 gram salt.
Hell av vannet og bak nøttene på 125 grader i 30 minutter. Rør i nøttene et par ganger. Serveres lune